*Klik imej untuk lebih jelas

Kredit : informationisbeautiful.net

Oleh Prof.Madya Dr. Norimah A Karim (Pakar Pemakanan)

Susu merupakan sumber pemakanan penting yang sering kali diambil ringan oleh ramai orang. Ia bukan sahaja penting untuk kanak-kanak yang sedang membesar malah sepanjang hayat.

Sebenarnya susu atau susu badan, merupakan makanan pertama bayi dan satu-satunya sumber pemakanan semasa enam bulan pertama kehidupannya. Ia membekalkan semua zat makanan penting yang diperlukan untuk hidup dan tumbesaran.

Bagaimanapun, susu masih perlu dijadikan sebahagian daripada diet kanak-kanak selepas usia enam bulan. Di samping mengandungi kalsium, ia turut mengandungi zat makanan penting lain seperti protein, vitamin A, riboflavin, zat besi dan fosforus yang penuh dengan manfaat kesihatan.

Penyelidikan sentiasa menunjukkan kanak-kanak dan dewasa yang minum susu akan kurang berisiko untuk mendapat penyakit kardiovaskular, obesiti dan osteoporosis.

Mengapa susu?

Anda mungkin tertanya mengapa susu penting dalam diet kanak-kanak. Mengapa tidak makanan atau minuman lain?

Susu kaya dengan kalsium. Kalsium disarankan untuk kanak-kanak yang sedang membesar kerana ia memainkan peranan yang sangat penting dalam pembentukan dan kesihatan gigi dan tulang yang kuat.

Pengambilan susu yang mencukupi dari peringkat kanak-kanak bukan sahaja boleh mencegah osteoporosis di kemudian hari, malah ia turut membantu mencegah kehilangan kalsium dan fosfat daripada gigi bagi memastikan satu set gigi yang lengkap sepanjang hayat.

Di samping itu kalsium juga penting untuk melancarkan degupan jantung, pemulihan luka dan pengecutan otot.

Menurut Saranan Pengambilan Nutrien (zat makanan) atau RNI, kanak-kanak kecil antara usia satu hingga tiga tahun memerlukan sekurang-kurangnya 500 miligram (mg) kalsium sehari yang boleh diperoleh dengan mudah daripada 1-2 cawan susu.

Sebagai satu daripada makanan yang paling lengkap zat, susu membekalkan sejumlah besar zat makanan berbanding kepada jumlah tenaganya.

Sebenarnya, segelas susu mengandungi lebih banyak zat makanan daripada segelas jus epal, jus oren atau sebarang minuman lain (lihat jadual).

Susu juga menghilangkan rasa lapar dengan segera. Tahukah anda bahawa 32.1 peratus kanak-kanak di Malaysia tidak bersarapan pagi setiap hari.

Setelah berpuasa selama 8-10 jam semasa tidur, sarapan pagi yang berkhasiat adalah penting untuk mengembalikan tenaga.

Semua orang tahu bahawa kanak-kanak yang tidak bersarapan pagi kurang bertenaga, tidak dapat menumpukan perhatian di sekolah dan mudah letih serta rasa jengkel.

Segelas susu suam adalah baik sebagai sarapan pagi ringkas dan segera, terutama sekali apabila diambil bersama makanan lain, kerana ia sangat berkhasiat dan mengandungi semua mineral dan vitamin penting yang diperlukan untuk tubuh dan minda yang sihat.

Kredit : Utusan & Flickr

Dr. Peter J.D´Adamo menyarankan agar pemilik darah jenis O lebih banyak mengambil makanan berprotein tinggi, mengikut diet rendah karbohidrat dengan pengambilan ikan atau daging (kecuali daging yang diolah) serta sayur-sayuran yang banyak, telur dan kacang namun menghindari produk susu dan gandum. Beliau turut menyarankan agar pemilik darah jenis ini menghadkan pengambilan buah-buahan.

Pemilik darah jenis O harus menghindari semua jenis bijirin, pasta dan nasi. Dr. Peter J.D´Adamo turut menyenaraikan jenis makanan yang perlu dihindar seperti sayur brokoli, sawi, taugeh, terung, cendawan, dan kentang. Bagi pemilik darah jenis ini, telur, susu, gandum dan kekacang tidak diperlukan memandangkan tubuh telah mendapat khasiat daripada sumber daging.

Hindari jeruk kerana ia mampu mendatangkan keracunan usus kepada golongan darah jenis ini.

Ciri khas golongan darah O:

• Memiliki sistem imunisasi tubuh yang lebih tinggi berbanding golongan darah jenis lain
• Mudah mengadaptasi berbagai makanan
• Untuk mengatasi tekanan, disarankan melakukan aerobik
• Dianjurkan untuk mengambil makanan berprotein tinggi dan rendah karbohidrat, seperti daging, buah-buahan, ikan, sayuran
• Berisiko terkena radang dan kerosakan organ seperti arthritis jika makanan yang diambil tidak bersesuaian

Menu diet yang dianjurkan:

Sarapan : Dua potong roti bakar lapis mentega dan sebiji pisang
Snek : Teh herba
Makan tengahari: Sepotong daging panggang, salad bayam dan epal
Snek : Sepotong kuih
Makan Malam : Sepotong daging lembu dan asparagus yang direbus, kentang rebus, buah-buahan dan teh herba

Kredit : Yadim & Flickr

Pola makan pemilik golongan darah AB adalah gabungan antara pola makan golongan darah jenis A dan B. Penyakit yang berisiko dijangkiti adalah sinus, infeksi telinga, dan gangguan saluran pernafasan.

Pengambilan jenis makanan yang dianjurkan adalah hidangan laut, semua jenis telur (kecuali telur itik), susu fermentasi (melalui proses penapaian), minyak zaitun, minyak kacang soya, minyak kacang tanah, kacang tanah, semua jenis sayuran kecuali jagung, taugeh dan cendawan dan semua jenis buah-buahan kecuali jeruk.

Golongan daripada jenis darah ini, harus menghadkan pengambilan daging lembu, udang dan ikan laut, susu dan semua produk susu serta daging yang diproses.

Makanan berasaskan kekacang pula perlu diambil dalam kuantiti sedikit. Kurangkan pengambilan berasaskan gandum seperti roti, kek, kuih-muih dan pasta.

Ciri khas individu jenis darah AB:

• Memiliki sistem pencernaan yang sensitif
• Disarankan untuk mengambil makanan dalam kuantiti sedikit tetapi kerap
• Untuk lebih bertenaga olahraga pada setiap pagi digalakkan

Menu diet yang dianjurkan:

Sarapan : Air limau nipis, jus anggur, roti dua potong beserta satu potong keju
Snek : Yogurt
Makan Tengahari : Dada ayam empat hirisan, salad, dua biji buah plum dan teh herba
Snek: Kek keju dan teh herba
Makan Malam : Omelet dan salad buah serta kopi

Kredit : Yadim & Flickr

Berbeza dengan individu darah jenis A, individu darah jenis B lebih fleksibel. Teori Dr. Peter J.D’Adamo menyarankan golongan jenis darah ini menghindari makanan beku atau makanan dalam tin manakala sangat menganjurkan makanan berasaskan susu yang memiliki kandungan karbohidrat yang tinggi.

Ciri khas golongan darah B:

• Dianjurkan untuk melakukan diet dengan berbagai-bagai variasi makanan, namun perlu menghadkan pengambilan daging.
• Disarankan mengambil makanan dan minuman berasaskan susu untuk meningkatkan sistem imunisasi badan.
• Olahraga yang sesuai dilakukan adalah berenang, bermain tenis, berjalan kaki dan bermeditasi.
• Untuk mengatasi stres, disarankan memiliki hobi dan aktiviti berasaskan kreativiti.

Pemilik golongan darah B sangat mudah terhadap penyakit berkaitan imunisasi dan serangan virus, mereka disarankan agar mengambil sayuran hijau yang kaya magnesium dalam kuantiti yang banyak.

Makanan yang dianjurkan adalah daging lembu, kambing kibas, arnab, ikan laut, semua produk susu kecuali ‘blue chesse’ dan aiskrim, telur ayam organik dan ayam kampung, minyak zaitun, beras merah, beras putih, makanan berasaskan beras dan buah-buahan.

Manakala makanan yang perlu dikurangkan pengambilannya adalah ayam, ketam, udang, kerang-kerangan, telur puyuh, telur itik, minyak bijan, minyak jagung, minyak biji matahari, minyak kacang tanah, minyak soya, kelapa, santan, soya, kacang tanah, biji bunga matahari, biji labu, bijan, kacang pistacio, tempe, tauhu, kacang merah, makanan berasaskan gandum, mi segera, beras pulut, jagung, lobak, tomato dan jagung.

Menu diet yang dianjurkan:

Sarapan: Bijirin dan buah pisang beserta segelas susu tanpa lemak
Snek: Jus anggur
Makan Tengahari: Sepotong dada ayam dan dua potong roti beserta salad dan teh herba
Snek: Jus limau/yogurt dan teh herba
Makan Malam : Sepotong ikan salai, sayur rebus, buah-buahan segar dan teh herba

Kredit : Yadim & Flickr

Dr. Peter J.D´Adamo dalam bukunya menyarankan pemilik jenis darah A mengambil diet vegetarian dengan pengambilan makanan yang mengandungi lektin yang sedikit. Ini kerana jika kandungan lektin diambil dalam kuantiti yang banyak akan mengakibatkan masalah perut.

Menurut beliau lagi, golongan individu yang memiliki jenis darah A menghasilkan kandungan lendir lebih banyak berbanding jenis darah lain. Keadaan ini menimbulkan risiko terhadap jenis penyakit jenis alahan seperti asma, infeksi telinga dan gangguan pada saluran pernafasan.

Selain itu sumber makanan berasaskan haiwan seperti ikan dan ayam boleh diambil tetapi dalam kuantiti yang terbatas. Individu dengan jenis darah ini juga dianjurkan mengambil susu yang telah melalui proses penapaian seperti susu masam, krim tanpa lemak, keju alami, telur dari jenis organik atau ayam kampung (dalam jumlah terbatas), lemak (dalam jumlah terbatas, kekacang dan bijirin dan susu kacang soya. Individu darah jenis ini perlu mengambil sayur-sayuran dan buah-buahan dalam kuantiti yang banyak.

Makanan yang harus dihindarkan adalah hidangan laut berwarna putih seperti ikan siakap putih, cumi-cumi, daging lembu, daging salai, susu, keju hasil olahan industri, kacang merah, roti, kuih-muih, kek, kentang, mangga, betik, jeruk, pisang, minyak jagung dan minyak kacang tanah.

Ciri khas individu jenis darah A:

• Memiliki sistem pencernaan yang sensitif
• Perlu menghindari makanan yang daripada produk susu dan daging
• Dianjurkan menjadi vegetarian atau mengambil makanan berkadar karbohidrat tinggi, namun rendah lemak
• Mengurangkan stres dengan bermeditasi, atau berolahraga
• Cukup beristirehat

Menu diet yang dianjurkan:

Sarapan : Air putih dicampur jus limau nipis dan oat
Snek: Jus anggur / kopi
Makan Tengah Hari: Salad dan roti gandum satu potong serta teh herba
Snek: Kuih beras dua potong dan teh hijau
Makan Malam : Pasta tanpa daging campur brokoli, yoghurt dan teh herba

Kredit : Yadim & Flickr

SUDAH jenuh berdiet, bersenam dan pantang ada iklan tentang keberkesanan pil pelangsing atau jus diet semua dicuba, namun hasilnya tidak juga kelihatan malah dari hari ke sehari terasa tubuh semakin berat.

Tidak ada siapa yang mahu jadi gemuk. Bukan sahaja tidak menarik dari segi penampilan malah gemuk meningkatkan peluang untuk menghidap salah satu atau lebih penyakit yang boleh membawa maut lebih-lebih lagi apabila ia mencecah tahap obesiti.

Pada peringkat awal, gemuk atau obesiti boleh menyebabkan masalah seperti sukar berjalan, sakit belakang, sering keletihan, menjejaskan keadaan kulit dan sesak nafas.

Jika dibiarkan tanpa rawatan, berat badan berlebihan ini berkecenderungan menjadi lebih teruk dengan ancaman penyakit yang boleh membawa maut.

Rencana ini tidak menumpukan soal penampilan atau keyakinan diri sekiranya dapat menguruskan badan, tapi yang lebih utama ialah banyak penyakit berbahaya dapat dielak jika seseorang itu tidak mengalami berat badan berlebihan.

Ramai yang mungkin tidak sedar bahawa obesiti boleh memendekkan jangka hayat sehingga 10 tahun.

Menakutkan tapi itu hakikat yang perlu didepani apabila tubuh tidak lagi tertanggung dengan berat yang terlampau.

Begitu pun setiap masalah ada penyelesaiannya dan setiap penyakit ada penawarnya. Individu obesiti mungkin akan berasa sedikit lega apabila dikatakan mereka kini mempunyai satu lagi opsyen untuk menikmati kehidupan yang lebih baik iaitu dengan menjalani pembedahan bariatrik (atau juga dikenali sebagai pembedahan obesiti).

Ketika ini terdapat tiga jenis pembedahan bariatrik iaitu Lingkaran Laporoskopik Boleh Ubahsuai (LAGB), pembedahan Sleeve Gastrectomy (SG) dan Pintasan Gastrik (GB).

Sebelum sebarang keputusan diambil untuk menggunakan salah satu daripada kaedah tersebut keadaan pesakit terlebih dahulu akan dinilai secara menyeluruh oleh doktor.

Menurut pakar surgeri bariatrik Pusat Perubatan Universiti Malaya (PPUM), Prof. Madya Chin Kin Fah, individu yang mengambil keputusan untuk melakukan pembedahan bariatrik sebagai opsyen bagi menyelesaikan masalah obesiti yang dihadapi boleh memilih salah satu daripada tiga kaedah tersebut.

“Secara umumnya LAGB ialah sejenis lingkaran silikon lembut dengan belon elastik yang boleh menggelembung apabila disuntik mengikut keperluan individu.

“Ia diikat pada bahagian atas perut dan menjadikan perut terbahagi kepada dua bahagian. Bahagian kecil yang berada di atas lingkaran mempunyai muatan kira-kira 10 – 20 ml (kantung) manakala bahagi besar berada di bawah lingkaran.

“Melalui kaedah ini perut tidak akan dibedah atau dirosakkan dengan stapel bahkan lingkaran boleh ditanggalkan dengan mudah tanpa merosakkan anatomi perut.

“Kaedah ini terbukti selamat, berkesan dan mengekalkan pengurangan berat badan untuk jangka panjang. Kira-kira 50 peratus daripada berat badan yang berlebihan dapat dikurangkan dalam tempoh dua tahun,” jelasnya.

Tambahnya, pembedahan yang dijalankan bukanlah secara surgeri terbuka kerana ia hanya melibatkan empat tebukan kecil dan seterusnya luka kecil tersebut akan dijahit dan pesakit boleh kembali ke rumah selepas dua hari pembedahan (bergantung pada kes).

Satu lagi kelebihan LAGB ialah sifatnya yang berbalik iaitu pengikat boleh dikeluarkan dan perut kembali kepada bentuk asal.

“Bagi pembedahan Sleeve Gastrectomy pula merupakan bahagian yang terhad daripada teknik Biliopancreatic Diversion (BPD). Inervasi bahagian perut yang tertinggal tidak terjejas dan endoskopi masih boleh dilakukan. Secara teknikalnya, pembedahan ini boleh dilakukan dengan mudah dan pantas.

“Ia juga mengurangkan risiko sindrom buang (dumping) dan usus tersumbat. Namun ia tidak bersifat berbalik dan kesan jangka panjangnya tidak diketahui,” katanya.

Menurut Kin Fah, pengurangan berat badan bagi kaedah ini adalah antara 50 hingga 80 peratus.

Sementara itu, cara Pintasan Gastrik atau juga dikenali sebagai pintasan perut ialah kombinasi elemen sekatan dan tidak serap.

Sekatan dilakukan dengan membina kantung perut yang kecil bersama pengalir keluar yang halus supaya mempercepatkan rasa kenyang.

“Penyerapan gizi makanan akan berkurangan melalui pintasan. Sejauh mana pengurangan serapan makanan bergantung pada ukuran bahagian yang dipintas di saluran usus,” ujarnya.

Siapa yang layak untuk pembedahan ini?

Dalam pada itu menurut Kin Fah berkata, tidak semua individu yang gemuk layak untuk melakukan prosedur ini dan ia hanya ditentukan oleh pakar bedah yang mengkhusus dalam bidang tersebut.

Sebagai contoh katanya, seseorang yang berat badannya hanya 70 kilogram (kg) dan mahu menurunkan kepada 50 kilogram tidak layak untuk menjalani pembedahan ini.

Ini kerana prosedur ini adalah untuk mereka yang benar-benar mengalami obesiti iaitu mereka yang mempunyai Indeks Jisim Tubuh (BMI) pada skor 37 atau lebih. Atau boleh juga jika BMI 32 serta mengalami dua masalah kesihatan yang berkaitan dengan obesiti seperti diabetes jenis II, masalah jantung, sakit sendi atau berdengkur.

Syarat lain ialah individu obesiti tersebut telah mencuba pelbagai kaedah menurunkan berat badan tapi tidak berjaya.

“Perlu diingatkan pesakit yang hendak mengikuti prosedur ini perlu membuat komitmen seumur hidup seperti tindakan susulan, mematuhi diet, senaman dan mengikuti panduan perubatan secara terperinci.

“Istimewanya di PPUM, kami mempunyai kumpulan penjagaan menyeluruh untuk memastikan pesakit mendapat perhatian sepenuhnya sebelum, semasa dan selepas pembedahan,” ujarnya.

Bagi yang merokok pula, pakar menyarankan agar berhenti merokok sekurang-kurang enam minggu sebelum pembedahan.

Saranan pakar diet

Sementara itu pakar diet bagi program ini Rafidah Othman berkata, pembedahan pintasan gastrik sering disarankan kepada pesakit yang menghidapi diabetes mellitus kerana dalam masa yang sama dapat mengawal pengambilan makanan bergula mereka.

“Saya akan mengatur program diet kepada pesakit iaitu kira-kira enam minggu sebelum mereka mengikuti pembedahan bariatrik .

“Dalam tempoh ini biasanya pesakit juga berjaya mengurangkan beberapa kilogram daripada berat badan asal mereka.

“Selepas pembedahan, pesakit disarankan untuk mengambil diet cecair iaitu semua jenis makanan rendah lemak dan rendah gula yang berbentuk cecair.

“Keperluan protein mereka pula adalah 60-80 gram setiap hari. Empat minggu selepas pembedahan, pesakit perlu mengikuti diet lembut (puri) dan selepas biasa dengan diet tersebut pesakit boleh mula mengambil makanan yang bertekstur lembut,” jelasnya.

Kredit : Utusan Malaysia & Flickr

Kecenderungan golongan remaja di republik itu yang mahu kurus mengakibatkan ramai yang menghidap anoreksia sekali gus menimbulkan kebimbangan pakar-pakar perubatan.

BAGI sebahagian besar remaja Singapura, Fauzi Rassull merupakan idola mereka. Lelaki bertubuh langsing yang berumur 20 tahun dengan ketinggian 1.73 meter dan berat badan 60 kilogram (kg) itu turut meletakkan gambar dalam laman webnya. Beliau dianggap antara blogger popular dalam di kalangan remaja yang hidup mewah dan mempunyai cita rasa dalam berfesyen di kota Singa.

Melalui laman webnya, para pengikut Fauzi dapat berkongsi tip-tip pemakanan beliau. Fauzi mengamalkan makan dua kali sehari iaitu roti, mi segera dan salad.

Bertubuh langsing kini menjadi kegilaan sebahagian remaja dan lelaki dewasa Singapura, namun pakar-pakar memberi amaran bahawa sindrom tersebut menimbulkan kebimbangan lebih ramai yang menghidap masalah gangguan pemakanan.

“Saya tidak menganggap diri saya kurus dan saya tidak rasa saya kurus sekarang,” ujar beliau yang masih berusaha menurunkan berat badannya daripada 60 kg ke 53 kg.

Anoreksia

Bagaimanapun, berat badan impian Fauzi itu di bawah paras julat sihat Indeks Tubuh Keseluruhan (BMI) yang digunakan di kebanyakan negara untuk mengukur lemak dalam badan.

Lelaki yang tidak mempunyai pekerjaan tetap itu tetapi hanya menjual iklan menerusi blognya mungkin berdepan dengan risiko penyakit kekurangan nutrisi dan osteoporosis berdasarkan skala BMI Lembaga Promosi Kesihatan Singapura.

Fauzi yang memiliki laman blog The Male Bitch dan dipilih sebagai laman blog paling popular selama empat tahun berturut-turut pada tahun 2009 turut menafikan yang dia mempromosi corak pemakanan anoreksia.

“Saya hanya inginkan tubuh yang kurus, bagaimanapun ramai yang tersalah anggap mereka kurus kerana menghidap anoreksia,” kata Fauzi yang merujuk kepada surat-surat yang menuduhnya menggalakkan penyakit gangguan pemakanan dalam kalangan remaja.

Kajian mendedahkan anoreksia menjadi satu endemik di kebanyakan negara di Asia termasuklah Jepun, Korea Selatan dan India.

Tanpa mengecualikan Singapura, Program Gangguan Pemakanan Hospital Besar Singapura melaporkan menerima lima kes baru setiap bulan. Sebahagian besar kes-kes seumpamanya dikendalikan oleh klinik-klinik swasta.

Menurut pakar psikiatri, Ken Ung yang membuat kajian berhubung anoreksia daripada 3.64 juta populasi Singapura, 13.4 peratus terdiri daripada mereka yang berumur di antara 15 hingga 24 tahun. Kelompok itu katanya berisiko tinggi menghidap penyakit tersebut.

Ung berpendapat, masalah gangguan pemakanan yang dianggap unik itu menyebabkan ia menjadi tarikan di kalangan remaja.

Beliau juga tidak bersetuju dengan laman web-laman web dan blog yang dipercayai mempengaruhi remaja.

“Laman web seperti ini harus dibekukan kerana ia mendatangkan kemudaratan kepada golongan remaja yang mudah terpedaya dengan dakyah media,” tegas beliau. Begitu juga dengan laman web sosial seperti Facebook.

Fauzi yang mempunyai kumpulan maya di dalam laman web Facebook iaitu Get Thin or Die Trying dengan pengikut kumpulan terbabit seramai 900 orang. Bagaimanapun, Facebook telah mengharamkan kumpulan Fauzi pada April lalu.

Beliau turut diberi amaran dan larangan untuk membentuk kumpulan maya selepas beberapa kali cubaan.

Antara satu salinan yang dihantar kepada Fauzi ialah laman tersebut sama sekali tidak membenarkan kumpulan maya yang dibenci, memberi ancaman dan tidak bermoral.

Skeptikal

Fauzi yang juga pengasas kumpulan maya melalui laman web sosial Friendster iaitu The Thinspo Club menyatakan bahawa dia hanya berniat untut membentuk kumpulan di mana ahli-ahlinya berkongsi pendapat yang sama untuk mempelajari tip-tip mengurangkan berat badan.

“Saya juga mahu seluruh rakyat Singapura menjalani gaya hidup yang sihat,” tegas beliau.

Sebaliknya Lee Huei Yen, seorang pengarah Program Gejala Pemakanan Tidak Sihat agak skeptikal dengan pandangan Fauzi dan menyuarakan keraguannya terhadap diet yang diamalkan lelaki itu.

“Saya merasakan beliau tidak mengamalkan diet yang betul dan seimbang dan kemungkinan individu ini menghidap penyakit gangguan pemakanan yang tidak sihat,” ujar beliau secara terus-terang.

Seorang model sambilan, Braberry Paula Elizabeth juga turut menyuarakan kebimbangan terhadap obsesi Fauzi untuk kurus.

“Bagi saya, susuk tubuh beliau sangat kurus tapi saya kurang pasti sama ada beliau mahu kelihatan kurus lagi,” kata model yang berumur 19 yang memiliki susuk tubuh ideal. Elizabeth juga pernah menyertai pertandingan ratu cantik yang dianjurkan oleh majalah bikini FHM Singapura.

“Melangsingkan tubuh satu perkara, tetapi ada had untuk apa juga yang kita lakukan,” katanya.

Fauzi kini tekad untuk mengejar impiannya untuk menjadi seperti idolanya iaitu sosialis terkenal Amerika Syarikat (AS), Paris Hilton.

“Dia merupakan personaliti kegemaran saya, dia sangat cantik dan sebab itu saya mahu menjadi sekurus mungkin.

“Semua ini adalah semata-mata mahu mengejar glamor.” – AFP

Kredit : Kosmo

*Klik imej untuk lebih jelas

Kredit : Flickr